홍합 수프 만드는 법 천연 홍합 요리
요즘 날씨가 추워지면서 국물 관련 콘텐츠를 더 자주 보게 되더라구요. 그 중에 한국에 오면 꼭 먹어보고 싶었던 식재료가 있는데 바로 자연산 홍합, 홍합, 홍합이다. 그냥 홍합이랑 뭐가 다른지 궁금했는데, 평소에 먹는 것과 크기 자체가 꽤 다르죠? 그래서 꼭 먹어보고 싶었는데, 검색해 보니 가격차이가 꽤 나는군요.
그래서 잠시 고민하다가 한접시만 만들기로 결정하고, 처음으로 자연산 홍합을 이용한 홍합탕을 만들어 보았습니다.
초간단 버전으로는 집에 있던 동전육수를 이용해서 육수를 만들어 봤습니다. 제가 자주 가는 식당이 홍합탕을 파는 곳이 있는데, 항상 양파를 추가합니다. 양파도 무처럼 국물에 은은한 단맛을 더해주는 좋은 역할을 하는 재료인 것 같아 추가해보았습니다. 홍합찌개나 바지락찌개는 좀 매콤한 맛이 있어야겠죠? 그래서 청양고추 두 개를 넉넉하게 썰어서 만들어 봤습니다. 간장에 찍어먹으니 자연스레 더 풍부한 홍합의 맛과 풍미가 잘 어우러졌습니다. 그럼 먼저 필요한 재료를 살펴보겠습니다. 0초 0초 광고 후 계속됩니다. 다음 영상 주제 작성자 취소 홍합국 끓이는 법 레시피 천연 홍합 요리 재생 4 좋아요 1 좋아요 공유 재생 (space/k) 재생 01:07 0:00:00 재생 (space/k) 재생 음소거 (m) 음소거 00:00 / 01:07 실시간 설정 전체 화면(f) 해상도 자동 480p 자막 비활성화 재생 속도 1.0x(기본) 해상도 자동(480p) 1080p HD 720p HD 480p 270p 144p 자막 설정 비활성화 옵션 글꼴 크기 배경색 재생 속도 0.5x 1.0x (기본) 1.5x 2.0x 죄송합니다. 문제가 발생했습니다. 다시 시도해 주세요. 도움말이 음소거되었습니다. 도움말 라이센스 이 영상은 고화질로 재생할 수 있습니다. 설정에서 해상도를 변경해보세요. 자세히보기 00:00 홍합국 끓이는 방법 레시피 천연홍합요리 (1인분 분량) 자연홍합 600g, 작은 양파 1개, 청양고추 2개, 물 1L, 동전육수 3개, 소금 1/2작은술, 1/3 고춧가루 1작은술, 간장 2큰술 (오늘의 레시피 간략정보) 난이도:: 쉬움 예상 조리시간:: 20 분+ 계량기준ㅣ보통 밥숟가락 (몇숟가락/약 13~15mL/큰스푼)ㅣ작은숟가락 (약 5mL)ㅣ종이컵 (약 180mL)
홍합은 진흙에서 자라는 해산물이 아니기 때문에 따로 껍질을 벗길 필요는 없으나, 야생홍합은 일반 홍합에 비해 표면에 이물질이 많이 묻어 있는 경향이 있습니다. 그래서 칼이나 가위를 이용하여 붙어있는 이물질을 깨끗하게 긁어낸 후 씻어냈습니다.
수염은 대부분 제거됐는데, 아직 붙어있으면 가위로 잘라볼게요. 살아서 신선하게 도착했어요. 게다가 피부도 꽤 두껍고 무거웠어요.
청양고추는 0.5cm 간격으로 어슷썰어 준비하겠습니다.
양파는 육수용으로 사용하기 때문에 큼직하게 6개로 나누어 준비했어요.
담그기에 잘 어울리는 식초 두 스푼을 준비해서 함께 드실게요.
이제 냄비에 물 1리터를 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다.
그리고 동전육수 3개를 추가하겠습니다.
물이 살짝 끓으면 양파를 넣어주세요.
동전육수를 녹이고 양파의 풍미가 나올 수 있도록 중불에서 5분간 끓였습니다. 이렇게 국물이 완성됩니다. 엣지있고 단순하죠?
여기에 잘 손질해 준비한 홍합을 추가하겠습니다.
살짝 끓으면 떠오르는 거품과 불순물을 조심스럽게 걷어내고 5분간 더 끓인다.
그 다음 매콤한 맛을 더해주는 청양고추를 넣고 조금 더 끓여주세요. 간을 확인하시고 부족하면 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 저는 꽃소금 반티스푼을 사용하고, 후추 약간(1/3티스푼 정도)으로 간을 했어요.
일반 홍합보다 고기가 더 많지만 수확량은 약간 실망스럽습니다. 수요가 많지 않아서 그런 것 같아요.
조개류는 껍질 사이에 근육 같은 부분이 있어요. 그렇죠? 이건 내츄럴에 비해 단단해서 껍질이 잘 열리지 않아서 젓가락으로 직접 개봉했어요.
국물 맛은 우리가 아는 전형적인 홍합탕 맛이에요.
다만, 고기 자체의 맛에는 차이가 있습니다. 식감이 더 쫄깃하고 감칠맛이 더 진하고 진해요. 그냥 먹어도 맛있지만, 식초에 살짝 찍어 먹으면 더 맛있습니다.
오늘은 겨울이면 더욱 생각나는 국물 레시피, 홍합찌개 끓이는 법을 소개해 봤습니다. 간단하게 만들어서 따뜻한 한 그릇 즐겨보시는 건 어떨까요? 그럼 오늘도 즐겁게 보내세요!